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Chaque semaine LSD Mag vous propose de découvrir une recette élaborée à l’occasion de la performance gourmande-Speed Food ! Alors qu’est ce que la Speed Food ? C’est avant tout une performance de chefs cuisiniers organisée par la ville de Cenon. Des chefs réputés de la région proposent différentes démonstrations dans le partage de saveurs uniques. Suivant un thème imposé, chacun réalise, en direct, devant 800 personnes et en 20 minutes une recette digne des grandes tables.

Pain d’épices aux endives caramélisées.

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Nettoyer l’endive, la tailler en julienne et la blanchir l’endive (pour enlever l’amertume). La glacer à brun* (en prolongeant la caramélisation) et réserver.
Toaster au four le pain d’épices y disposer l’endive et servir tiède.

 

Partenaires et fournisseurs de cet événement : Chaumette / Maleyran Frères/ La Cape / Metro/ Sobomar/Pomona/Terrazur/Eliane Laplace/ Pro à pro/ Le Brignolet/ Trias/ Syndicat des vins de Bordeaux et Bordeaux Supérieur/ Norm cuisine/ La Cub/ Le Rocher de Palmer

Photos : Andréa Schmitz / Ville de Cenon

 

Pour encore plus de recettes, retrouvez notre rubrique Recettes sur LSD Mag !

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