Pas sorcier...

 

 

Orange et très populaire dans les années 60, le Old Fashioned Whisky Cocktail revient à le mode !

On dit qu’il aurait été inventé au «Pendennis Club» de Louisville dans le Kentucky en 1884 par le barman et officier retraité James E. Pepper, un membre du Club et un des propriétaires de la marque de bourbon «Pepper». Et comme l’officier semblait particulièrement apprécier ce cocktail, il décida de le faire élaborer par les barmen qu’il a rencontrés lors de chacun de ses voyages.

Afin d’échapper aux contrôles lors de la prohibition (1920-1933), certains barmen simplifièrent la recette en écrasant le sucre, le bitter avec un zeste de citron, en ajoutant de l’eau gazeuse et des cerises au marasquin pour couvrir le goût de l’alcool. Son nouveau nom : Old Fashioned.

La recette originale :

  • 1 morceau de sucre ou 1 cl de sirop
  • 1 trait de bitter
  • 5 cl de spiritueux vieilli (bourbon, cognac, rhume, rye, scotch)
  • 1 zeste d’orange

La old fashioned week 50 bars – 10 villes en France

1 >> 7 octobre 2015

Dans le but de rendre hommage à ce cocktail d’exception, Michael Landart, fondateur du Maria Loca, et l’équipe du Rhum Fest Paris (Anne Gisselbrecht et Cyrille Hugon) s\\'associent pour lancer la première Old Fashioned Week en France.

Parallèlement à la Fashion Week à Paris, cet événement vise à démocratiser ce cocktail trop longtemps oublié et pourtant très “in”. Mise à nue, la recette du Old Fashioned sera élaborée par des barmen expérimentés qui décriront chaque étape du procédé au client. Car, à la maison : ce sera à vous de jouer !

Lors de cet événement national et fédérateur autour de ce cocktail iconique, certains établissements tendances de grandes villes françaises auront le privilège de proposer un moment de pure dégustation en présentant jusqu’à 8 recettes revisitées.

À Paris : À La Française, Andy Whaloo, Ballroom, Beaucoup, Bespoke, Le Calbar, Carmen, Café Moderne, Copper Bay, Dirty Dick, Experimental CC, Fanfan by la tulipe, Glass, Gravity, Jefrey’s, Le Club du Cercle, Le Perchoir, Le Syndicat, Little Red Door, Lockwood, Luluwhite, Maria Loca, Molitor, Moonshiner, Pas de Loup, Prescription, Red House, Shake N Smash, Sherry Butt.

En Province : By Coss (Montpellier), Café du commerce (Nancy), Café noir (Rennes), Carry Nation (Marseille), Commerçant Café (Annecy), EBK (Tours), L’alchimiste (Bordeaux), L’Antiquaire (Lyon), La queue du Coq (Annecy), Mamacita (Luxembourg), Redwood (Lyon), Tini Bar (La Seyne sur Mer).

www.old-fashioned-week.com


Texte : Laurène Delion


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