Bûches en folie

15 décembre 2017

C’est fou ce qu’un dessert de fête peut provoquer dans l’imagination de nos pâtissiers. Chaque année, ils rivalisent d’inventivité pour créer la bûche de Noël insolite et gourmande. Glacées, colorées, décorées… Découvrez nos bûches préférées de 2017, pour tous les budgets !

Bûche Léopold – Carette

Cette année, ce sont les prénoms qui ont inspirés le chef pâtissier, Frédéric Tessier pour la maison Carette. Adelaïde, Capucine, Hortense, Anaïs, Balthazar et… Léopold.

Léopold cache une crème glacée à la pistache, un insert nougat glacé, un sorbet cerise et un biscuit amande-noisette.

Prix : de 41 à 82 € selon taille

Où la trouver : adresses des boutiques sur www.carette-paris.fr

Bûche de Pierre Gagnaire – Fouquet’s

Pierre Gagnaire, Chef  triplement étoilé et récemment élu meilleur Chef du Monde par ses pairs, présente une bûche en édition très limitée (350 exemplaires).

Le moelleux du traditionnel gâteau roulé est associé à une génoise onctueuse aux amandes et relevé de sirop au poivre du Vietnam, avec un délicat mariage marmelade orange-citron-gingembre finement surmonté de crème mascarpone.

Prix : 65 €

Où la trouver : à la carte ou à réserver dans les 6 restaurants Fouquet’s (Courchevel, Paris, La Baule, Cannes, Toulouse, Enghien-les-Bains)

La bûche Forêt Noire de Sébastien Gaudard – Pâtisserie des Tuileries

Sébastien Gaudard présente une bûche forêt noire, rue des Martyrs dans la Pâtisserie des Tuileries.

Elle est composée d’une génoise au chocolat, de crème chantilly subtilement “kirschée”, de griottes acidulées et de copeaux de chocolat gourmands.

Prix : 45 €

Où la trouver : Salon de Thé – Pâtisserie des Tuileries 1, rue des Pyramides – Paris 1er /La Pâtisserie des Martyrs 22, rue des Martyrs – Paris 9e

La bûche façon tatin – Stéphane Vandermeersch

Cette année, Stéphane Vandermeersch s’est rapproché de son ancien client Cyril Gaïdella, champion de France des desserts 2017 pour créer cette bûche façon tatin.

À la dégustation, vous trouverez un biscuit noix de pécan, et son croustillant, des pommes caramélisées et une bavaroise vanille, le tout recouvert de caramel.

Prix : de 30 € à 60 € selon taille

Où la trouver : Boulangerie Stéphane Vandermeersch

278 avenue Daumesnil 75012 Paris

La bûche Chalet du Père Noël – Thiriet

Thiriet, spécialisé dans la fabrication de surgelés nous invite dans le Chalet du Père Noël.

Ce chalet géant est à base de deux crèmes glacées à la crème fraîche : vanille aux brisures de bonbons et chocolat/caramel. Une neige de vermicelles multicolores recouvre son toit en biscuit au cacao.

Prix : 8,90 €

Où la trouver : dans les magasins Thiriet. Voir la liste sur www.thiriet.com

Texas party Bûche – Love & Cakes

Les amoureux du made in America connaissent déjà Love & Cakes, qui confectionne des gâteaux de fêtes et pâtisseries artisanales d’inspiration anglo-saxonnes.

La maison propose cette année trois bûches : Manhattan, Pennsylvania et Texas. Cette dernière associe son chocolate cake maison au chocolat Noir Callebaut avec une buttercream onctueuse parfumée aux zestes d’orange. Elle est bordée de Christmas cookies à la vanille Bourbon et au chocolat pour plus de croquants.

Prix : de 35 à 50 €

Où la trouver : disponible en boutiques à Paris et sur le site www.loveandcakes.fr

L’équipe de LSD Mag vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année ! 

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