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Entre Champagne et Bourgogne, le Chaource se décline dans de nombreuses recettes. Cuisiné ou nature, ce fromage de terroir relève vos plats par son goût de noisette. Adoptez ces quelques recettes gourmandes.

Le Chaource, un patrimoine gourmand
Le Chaource tient son nom du village éponyme dans l’Aube en Champagne. C’est un fromage à pâte molle et croûte fleurie fabriqué avec du lait de vache entier.
Il obtient son AOC en 1970 et l’AOP fromage de Chaource en 1996.

Bonbon de tomates et Crème de Chaource : pour un apéritif estival, frais et coloré.

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1. Enlevez la croûte du Chaource, écrasez-le à la fourchette puis ajoutez le fromage blanc.
2. Hachez les pignons de pins et ciselez les feuilles de basilic, ajoutez le tout à votre crème de Chaource puis assaisonnez.
3. Lavez les tomates, coupez très légèrement le fond pour qu’elles tiennent à plat puis les chapeaux.
4. Évidez vos tomates cerise puis garnissez-les avec la crème de Chaource.
5. Remettez les chapeaux pour plus d’esthétique et servez bien frais.

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