CŒUR DE LION en glace, pomme rôtie et raisin muscat

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#Dessert

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour la glace au camembert :

1⁄2 Camembert CŒUR DE LION,
500 ml de lait demi écrémé,
3 jaunes d’œuf.

  • Pour le crumble :

20 gr de sucre roux,
20 gr de beurre,
20 gr de farine,
10 gr de poudre de noix.

  • Pour les pommes rôties :

1 pomme golden,
2 cl d’huile de tournesol,
20 gr de beurre,
30 gr de sucre.

  • Pour la décoration :

30 gr de raisin muscat,
1 noix.

Préparation

  • Pour la glace:

Mettre à bouillir le lait avec le Camembert CŒUR DE LION et laisser cuire 3 minutes.

Mélanger avec les jaunes d’œuf et cuire à la nappe comme une crème anglaise. Mettre à turbiner dans une sorbetière.

  • Pour le crumble:

Mélanger tous les ingrédients au batteur (utiliser l’accessoire en forme de feuille de votre batteur).

Laisser tourner 2 à 3 minutes sur vitesse 5 et mettre au four à 180°C jusqu’à coloration.

  • Pour les pommes rôties:

Tailler en quartiers la pomme Golden et les poêler dans l’huile chaude puis ajouter le beurre et le sucre.

Dresser les trois parties et décorer avec le raisin et la noix.

Astuce

Adapter avec des fraises en été ou des abricots en fonction des saisons !

©Philippe-Vaurès-Santamaria

>> Voir le site de Yoni Saada
>> Voir le site de Coeur de Lion

 

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